柿酢を作りました

柿酢の作り方を教えてもらいました。方法はカンタン。 柿を適当な大きさに切り、酵母(ドライイースト)をまぶし、ビン詰にしておくだけ。
本格的には、地中に甕を埋め、その中で発酵させるのが良いそうです。
温度が安定するのでしょうね。

自家製の柿酢

半年ほど置いておいたのが上の画像。形の悪い柿を適当に切って放り込みました。
一冬越したものです。実は本来はもっと早く引き上げるらしいです。
さっそく舐めてみると、、、確かにすっぱい。しかし、それ以上に渋い! ので、捨ててしまいました。
あ...うっかり渋柿も入れてしまった。渋柿が入ると、普通に渋い酢が出来るわけですね。
大変勉強になりました。

作成日: 2006-07-10 00:00:00 更新日: 2011-02-08 23:21:57

柿酢を作りました

ミツバチの写真

このページは「ともさん」が個人的に運営しています。

←お薦めする

RSS配信しています
rssファイル

Yahoo!ブックマークに登録

My Yahoo!に追加

-リンク
--ブログ
  ともさんブログ
--別HP
  家庭菜園
  里庄町の雑草
--弟
  おデブとふつうの分水嶺 そんなに食うなら走らないと
--ともだち
  daiiさんのブログ
  奈良すずめの蜜蜂日記
  蜂飼いスロー人日記

Contact me
da