柿酢を作りました

柿酢 の作り方を教えてもらいました。方法はカンタン。 柿 を適当な大きさに切り、酵母(ドライイースト）をまぶし、ビン詰にしておくだけ（甕に入れて地中に埋めて醗酵させるのが本式のようです）。

半年ほど置いておいたのが上の画像。クズ柿を適当に切って放り込みました。 実は本来はもっと早く引き上げるらしいです。 さっそく舐めてみると、、、確かにすっぱい。しかし、それ以上に渋い！ ので、捨ててしまいました。渋柿は入れないほうがいいみたいです。

作成日： 2006-07-10 00:00:00