柿酢 の作り方を教えてもらいました。方法はカンタン。 柿 を適当な大きさに切り、酵母(ドライイースト)をまぶし、ビン詰にしておくだけ(甕に入れて地中に埋めて醗酵させるのが本式のようです)。
半年ほど置いておいたのが上の画像。クズ柿を適当に切って放り込みました。
実は本来はもっと早く引き上げるらしいです。
さっそく舐めてみると、、、確かにすっぱい。しかし、それ以上に渋い!
ので、捨ててしまいました。渋柿は入れないほうがいいみたいです。
作成日: 2006-07-10 00:00:00
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