小麦を収穫してパンを焼く

　何年も前から小麦を育てているのだけど、実はまだ一度も食べたことがない。毎年収穫後に、「さあて、なに作ろうか」と決めかねているうちに、コクゾウムシがやってきて先に食べられてしまうからだ。今年こそは作ってみました。

　2002年2月24日

　生育中の麦。左が大麦、右が小麦。今年初めて麦踏をしてみたのだけど、やっぱり踏むと成長がぜんぜん違います。

　2002/3/31

　3月末。大麦はもう穂が出ている。

　2002/5/6

　5月はじめ。大麦はもうすぐ収穫。去年はスズメにだいぶ食べられたので、今年は早めにネットをかけました。

　収穫した大麦、じいさんが干して叩き、とりいれてくれました。５リットルくらい取れたかな。

　さっそく製粉。準備したのは、製粉器とボール数個、フルイ１個。製粉器は 蕎麦 などの穀類も製粉できるので、持っているととても便利です。

　製粉器の説明書によると、最初は荒く、だんだん細かく、３回に分けて挽き、そのつどフルイにかけるとのこと。

　写真左から、小麦そのもの、荒く挽いたもの、フルイにかけたもの。フルイにかけると外側の皮が取り除かれる。

　３回と書いてあったけど、時間がないので２回で終了。フルイの目が粗いのか、粉の中に皮の残りが混じっている。ちょっと心配。

　出来上がった粉。右の分量でパン1斤分だ。

　さて、いよいよパン焼き開始！。といっても粉とイーストなどと一緒にパン焼き器に投入するだけ(^_^;;。

　焼きあがりました。なんだか妙に高さがない。発酵がうまくゆかなかったのだろうか？色は市販のパンのように白くない。

　さて、それではさっそく試食。自家製 ハチミツ を乗せてみました♪

　味の方はどうかというと．．．．．．いまひとつ。なんだかとってもパサパサした食感だ。しかも、噛んでいると粉に混じった皮でジャリジャリする。うーん。

　今度はフルイを変えて作ってみよう。膨らまないのは粉のきめが粗いからなのだろうか？

日付： 2002-06-18 22:17:00