渋柿で柿渋作り

柿 の渋はお盆の頃が一番実に溜まるのだそうです （インターネットのどこかに書いてあった）。なので、盆休みを利用して 作ってみることにしました。
我が家の渋柿を収穫。この木は受粉用のもので、渋を抜いても不味いので、 実はまったく利用していなかったものです。

バケツに一杯収穫。採る気ならもう２，３杯は採れたけど、今回はこれだけ。

2個くらいをジューサーに放り込み、砕きました。実だけでは廻らなくなるので 等量くらいの水も入れました。

潰れたら漏斗の上に敷いた晒しに落として絞ります。漏斗の下には ペットボトルが置いてあります。

ハイ、おいしい 柿渋 ジュースの出来上がり！
ジャンケンで負けたら一気飲みしてみよう

晒しにたっぷりと柿渋が染み込んだので、日に晒して発色させてみました．．．

数時間後、
色といい、形といい、使い古したサルマタのように染めあがりました。

素手で絞ったのですが、終わってから手がピカピカ、ツルツルになって困りました。 （一日でとれましたが）爪についた渋は1週間経った今もとれないでいます。 柿渋は通常は1年ほど寝かせ、醗酵が終わってから使うのだそうですが、すぐにでも 使えるそうです。絞った液は翌日にはもう醗酵が始まっていました。

日付： 2008-08-19 00:00:00